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Un piccolo portale che intruduce al mondo del vegetarismo, ne spiega la storia, la diffusione nei ristoranti, le differenze tra i vari tipi di vegetarismo, ed i pro e i contro di questa dieta
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LEGUMI .COM: I Legumi e le loro Proprietà Nutrizionali; ecco i legumi più apprezzati nelle tavole italiane.


La Cucina Vegana

Le Ricette Vegane

Una vita senza carne, pesce, latte, formaggio, panna e miele potrebbe a molti sembrare proibitiva o perlomeno eccessivamente onerosa per la rinuncia per la rinuncia a sapori amati, ma i vegani sanno trovare sfiziose ricette per non rinunciare al piacere della buona tavola e scoprire alimenti nuovi.

La carruba, ad esempio, è un legume dal gusto dolce, simile per certi versi al cioccolato, con il quale si possono preparare creme e dessert, usando ovviamente il latte vegetale (di soia, mandorle, avena, riso etc...) in sostituzione di quello vaccino.  

Anche l'assenza di uova non rappresenta un problema insormontabile nella dieta vegan, dal momento che possiamo sostituirle con fecola di patate, amido di mais, frutti come le banane, farina di kudzu (una pianta selvatica originaria del Giappone) e con tante altre combinazioni offerte dalle ricette vegane.

Sempre a proposito di dolci, al cioccolato al latte i vegani prediligono quello fondente, il burro viene sostituito con la margarina d'origine vegetale e la colla di pesce lascia il posto alla gelatina vegetale, come l'agar-agar ricavata dalle alghe.

L'agar-agar è peraltro soltanto una delle tante alghe che arricchiscono i piatti vegani fornendo sali minerali e vitamine indispensabili e tra le più note ricordiamo la rossa dulse, l'alga wahame e la bruna kombu, da utilizzare fresche oppure essiccate per aromatizzare alcune ricette.

Un altro aroma naturale è rappresentato dal lievito in scaglie, molto amato dai vegani sia per il suo sapore che per l'elevato apporto di vitamine, proteine e minerali.

Abbiamo ricordato soltanto alcuni degli alimenti della cucina vegana che, come si può già comprendere da questa rapida carrellata, è sempre ricca di sorprese e permette di variare ogni giorno la propria dieta, senza rinunce, ma al contrario scoprendo cibi inediti.

vegano.net

La dieta Vegana, le ricette e gli alimenti scelti da chi esclude ogni cibo di provenienza animale dalla dieta, il tofu, il seitan, le alghe, la carruba e tanti altri cibi da scoprire.
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