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Ristoranti Vegetariani
Un piccolo portale che intruduce al mondo del vegetarismo, ne spiega la storia, la diffusione nei ristoranti, le differenze tra i vari tipi di vegetarismo, ed i pro e i contro di questa dieta
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Broccoli
Portale dedicato al BROCCOLO, ortaggio conosciuto ed apprezzarlo, ampiamente impiegato in cucina, con le caratteristiche e la ricetta per preparare le linguine con broccolo e limone.
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Asparagi
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Legumi
LEGUMI .COM: I Legumi e le loro Proprietà Nutrizionali; ecco i legumi più apprezzati nelle tavole italiane.


Cibi Vegani

Soia, Tofu, Seitan ed altri Cibi della Dieta Vegana

Le tavole dei vegani accolgono numerosi alimenti sconosciuti ai più, come la soia, il tofu e il seitan.

Protagonista dell'alimentazione vegan è la soia, un legume ampiamente noto nel mondo asiatico che sta acquisendo un vasto seguito di estimatori nel nostro paese, anche in ragione dei suoi molteplici impieghi.

Della soia possiamo infatti consumare sia germogli (assai ricchi di vitamine e minerali) che i semi, dai quali si produce tra l'altro una farina, usata per innovare le ricette, ed un latte vegetale, indicato per le persone intolleranti al lattosio oltre che per i vegani, il quale figura tra gli ingredienti di gelati e di numerose delizie di pasticceria.

Dalla soia trae origine anche il tofu, un altro ospite sempre gradito sulle tavole dei vegani.

Il tofu è ricavato dal caglio del latte di soia ed il suo gusto delicato lo rende particolarmente versatile in cucina, perfetto nella preparazione di piatti dolci o salati, oltre che per dare un tocco speciale ad insalate.

Il tofu potrebbe essere equiparato al formaggio, mentre la carne, rigorosamente esclusa dalla dieta vegetariana e vegan, è per così dire rimpiazzata dal seitan, alimento dal notevole apporto proteico.

Il seitan nasce dal glutine di frumento o di altri cereali (come ad esempio il farro), è morbido e al contempo dotato di una certa consistenza, ha un sapore molto piacevole ed è altamente digeribile.

Un'alternativa al seitan può essere rappresentata dai legumi, notoriamente ricchi di proteine, magari da accompagnare a verdure e cereali, senza limitarsi alle varietà più note, bensì sperimentando i sapori nuovi di alimenti esotici, ma anche di cibi appartenenti alla nostra tradizione e dimenticati dai più.

vegano.net

La dieta Vegana, le ricette e gli alimenti scelti da chi esclude ogni cibo di provenienza animale dalla dieta, il tofu, il seitan, le alghe, la carruba e tanti altri cibi da scoprire.
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